La carte

LES ENTRÉES

Bisque de homards “Maison”, parfumée à l’Armagnac, mousse de lait     € 19,00

Fondues au Gruyère Suisse fait ‘Maison’, persil frit, citron   € 17,00

Carpaccio de thon sauvage et truffes, mariné à l’huile d’olives aux  truffes, fleur de sel     € 25,00

Jambon Iberico de Bellota, 42 mois de maturation   € 25,00

Croquettes aux crevettes fait ‘maison’, sauce Nantua    € 20,00

Raviolis de homards, pousses d’épinards, brunoise de légumes, sauce homards    2p: € 18,00  / 3p: € 25,00

LES PLATS

Filet de turbot, chicons pleine terre à la crème, sauce Hollandaise    € 38,00

Sole de la mer du nord, ‘à la Meunière’          Selon poids 100 grs. = € 12,00

Filet pur d’Angus beef Ecossais,  sauce crème au poivre noir     € 38,00

Chateaubriand d’Àngus beef Ecossais, sauce Béarnaise, salade mixte     2 cts.    € 76,00

Ris de veau, escalopes meunière, sauce Béarnaise     € 38,00

Ris de veau aux morilles, légumes, sauce crème    € 40,00

Perdreau sauvage rôti dans feuille de vigne, pommes et airelles    € 42,00

Faisan coq rôti à la Brabançonne, chicons plein terre, puree de céleris raves   2 cts.   € 58,00

Faisan coq rotî Fine Champagne, chicons plain terre, pommes et airelles   2 cts.   € 64,00

Filet de biche ‘Grand Veneur », champignons sauvages, pommes et airelles   2 cts.  € 29,00

Rable de lièvre frais des ardennes, aux deux sauces, pommes et airelles   2 cts.  € 74,00

LES DESSERTS

Les fromages, sélectionnés par les maîtres fromagers Callebaut  15,00

Moelleux au caramel salé, glace au caramel     € 12,00

Fondant au chocolat, glace à la vanille     € 12,00

Tarte ‘Tatin’, glace vanille   €  12,00

Dame Blanche, glace à la vanille, chocolat chaud     € 12,00

                             Sorbet aux griottes      € 12,00     (Kirsh sup. € 4,00)

Colonel, sorbet citron, vodka, champagne   € 15,00

Sabayon au champagne, glace vanille , coulis de fruits rouges    € 12,00

Pavlova, meringue, fruits rouges, glace vanille, crème fraîche, coulis   € 14,00

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