La carte

LES ENTRÉES

Bisque de homards “Maison”, parfumée à l’Armagnac, mousse de lait     € 18,00

Fondues au fromage ‘Maison’, persil frit, citron   € 15,00

Carpaccio de thon sauvage et truffes, mariné à l’huile d’olives aux  truffes, fleur de sel     € 23,00

Jambon Iberico de Bellota, 36 mois de maturation   € 24,00

Croquettes de ris de veau ‘maison’, sauce Fine Champagne    € 19,00

Raviolis de homards, jeunes pousses d’épinards, sauce homards     € 24,00

LES PLATS

Filet de turbot, chicons pleine terre à la crème, sauce Hollandaise    € 35,00

Sole de la mer du nord, ‘à la Meunière’          Selon poids 100 grs. = € 12,00

Contrefilet de bœuf, grillé, sauce Béarnaise , salade mixte   € 24,00

Filet pur de boeuf Charolais,  sauce crème au poivre noir     € 30,00

Chateaubriand de boeuf Charolais, sauce Béarnaise, salade mixte     2 cts.    € 60,00

Ris de veau, escalopes meunière, sauce Béarnaise     € 36,00

Ris de veau, sauce crème aux morilles    € 36,00

LA SAISON DE CHASSE

Tous nos gibiers viennent de nos Ardennes

Faisan rôti entier ‘Fine Champagne’, pommes et airelles   2 cts.   € 68,00

Faisan rôti entier à la Brabançonne, chicons pleine terre   2 cts.   € 62,00

Râble de lièvre frais aux deux sauces, pommes et airelles   2 cts.   € 74,00

Perdreau sauvages ‘Pattes grises,  rôti dans feuille de vigne, pommes et airelles    € 42,00

LES DESSERTS

Les fromages, sélectionnés par les maîtres fromagers Callebaut  15,00

Moelleux au caramel salé, glace au caramel     € 10,00

Fondant au chocolat, glace à la vanille     € 10,00

Dame Blanche, glace à la vanille, chocolat chaud     € 10,00

                             Sorbet aux griottes      € 10,00     (Kirsh sup. € 4,00)

Colonel, sorbet citron, vodka, champagne   € 14,00

Sabayon au champagne, glace vanille , coulis de fruits rouges    € 13,00

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