De kaart

DE  VOORGERECHTEN

Huisgemaakte kreeften soep, geparfumeerd met Armagnac, melk schuim     € 18,00

Huisgemaakte kaas kroketten, gefruite peterselie, citroen   € 15,00

Carpaccio van  tonijn en truffels, gemarineerd in  truffel olie, bieslook, fleur de sel     € 23,00

Iberico de Bellota ham, 36 maanden gerijpt     € 24,00

Huisgemaakte kroketten met kalfszwezerik , Fine Champagne saus       € 19,00

Raviolis van kreeft, jong bladspinazie, Nantua saus    € 24,00

DE  HOOFDGERECHTEN

Tarbot filet, grond witloof in roomsaus, Hollandaise saus      € 35,00

Noordzeetong, op Molenaars wijze             Volgens gewicht. 100 grs. = € 12,00

Dunne lende van rund, Béarnaise saus, gemengde salade    € 24,00

Haasje van Charolais rund, zwarte peper roomsaus     € 30,00

Chateaubriand van Charolais rund , Béarnaise saus, gemengde salade      2 pers.   € 60,00

Kalfszwezerik, lapjes op molenaars wijze, Béarnaise saus     € 36,00

Kalfszwezerik, roomsaus met morilles    € 36,00

IN HET JACHT SEIZOEN

Al het wild komt uit onze Ardennen

In zijn geheel gebraden fazant ‘Fine Champagne’, appels en veenbessen    2 cts.  € 68,00

In zijn geheel gebraden fazant op Brabantse wijze, grondwitloof   2 cts.   € 62,00

Verse hazenrug met twee sausen, appels en veenbessen   2 cts.   € 74,00

Wilde ‘Grijspoot’ patrijs, in druivenblad gebraden, appels en veenbessen   € 42,00

NAGERECHTEN

Geselecteerde kazen van de kaasmeesters Callebaut    € 15,00

Gezouten moelleux met karamel, caramel ijs     € 10,00

Fondant van chocolat, half gebakken, vanille ijs     € 10,00

Dame Blanche, vanille ijs, warme chocolade     € 10,00

Sabayon met Champagne, vanille ijs, coulis van rode vruchten      € 13,00

Colonel,     (bio citroen sorbet met wodka en champagne)      € 13,00

                 Sorbet van krieken   € 10,00     (Kirsh sup, € 4,00)

Print Friendly