De kaart

DE  VOORGERECHTEN

Huisgemaakte kreeften soep, geparfumeerd met Armagnac, melk schuim     € 19,00

Huisgemaakte  kroketten met Zwitserse gruyère kaas, gefruite peterselie, citroen   € 17,00

Carpaccio van  tonijn en truffels, gemarineerd in  truffel olie, bieslook, fleur de sel     € 25,00

Iberico de Bellota ham, 42 maanden gerijpt     € 25,00

Huisgemaakte garnaal kroketten, Nantua saus       € 20,00

Raviolis van kreeft, jong bladspinazie, groenten brunoise, Nantua saus   2 stuk: € 18,00    3 stuk: € 25,00

DE  HOOFDGERECHTEN

Tarbot filet, grond witloof in roomsaus, Hollandaise saus      € 38,00

Noordzeetong, op Molenaars wijze             Volgens gewicht. 100 grs. = € 12,00

Haasje van Schotse Angus beef, zwarte peper roomsaus     € 38,00

Chateaubriand van Schotse Angus beef, Béarnaise saus, gemengde salade      2 pers.   € 76,00

Kalfszwezerik, lapjes op molenaars wijze, Béarnaise saus     € 38,00

Kalfszwezerik met moriljes, groenten, roomsaus     € 40,00

Wilde patrijs gebraden in druivenblad, appels en veenbessen    € 42,00

Gebraden haan fazant op Brabantse wijze, grond witloof, knolselder   2 pers.  € 58,00

Gebraden haan fazant met ‘Fine Champagne saus’, grond witloof, appels en veenbessen   2 pers.  € 64,00

Hinde filet met ‘Grand Veneur saus’, bos paddenstoelen, appels en veenbessen   € 29,00

Verse hazenrug met twee saucen, appels en veenbessen   2 pers.  € 74,00

NAGERECHTEN

Geselecteerde kazen van de kaasmeesters Callebaut    € 15,00

Gezouten moelleux met karamel, caramel ijs     € 12,00

Fondant van chocolat, half gebakken, vanille ijs     € 12,00

Tarte ‘Tatin’, met vanille roomijs   € 12,00

Dame Blanche, vanille ijs, warme chocolade, slagroom     € 12,00

Sabayon met Champagne, vanille ijs, coulis van rode vruchten      € 12,00

Colonel,     (bio citroen sorbet met wodka en champagne)      € 15,00

                 Sorbet van krieken   € 12,00     (Kirsh sup, € 4,00)

Pavlova, meringue, rood fruit, vanille ijs, slagroom, vruchtencoulis    € 14,00

Print Friendly