De kaart

DE  VOORGERECHTEN

Vitello Tonato   € 17,00

Iberico de Bellota ham, 42 maanden gerijpt     € 25,00

Huisgemaakte eendenlever, crumbel van peperkoek, bosbessen, Brioche toast   € 22,00

Carpaccio van  tonijn en truffels, gemarineerd in  truffel olie, bieslook, fleur de sel     € 25,00

 

Kroketten met Zwitserse gruyère kaas, gefruite peterselie, citroen   € 17,00

Bisque van grijze garnalen, zalm, schol, scampi, grijze garnaal   € 17,00

Kreeften soep, geparfumeerd met Armagnac, melk schuim     € 19,00

Garnaal kroketten, Nantua saus       € 20,00

Raviolis van kreeft, jong bladspinazie, groenten brunoise, Nantua saus   2 stuk: € 18,00    3 stuk: € 25,00

Ragout van Sint Jakobs vruchten en Argentijnse rode garnaal, tuinbonen, gnocchi,Americaine saus   € 24,00

Hop scheuten met gepocheerd ei, Hollandaise saus   € 38,00

 

DE  HOOFDGERECHTEN

 

Zeebaars filet met ‘Viennoise’ korst, tomaten, champignons duxelle, Champagne saus   € 20,00

Halve kreeft met tagliolini, champignons, Nantua saus   € 34,00

Tarbot filet, grond witloof in roomsaus, Hollandaise saus      € 38,00

Noordzeetong, op Molenaars wijze             Volgens gewicht. 100 grs. = € 12,00

 

Kalfsnier met ‘Wostyn’ mosterd, champignons, roomsaus   € 20,00

Mechelse Koekoek,Vol-au-Vent wijze   €20,00

Haasje van Schotse Angus beef, zwarte peper roomsaus     € 38,00

Chateaubriand van Schotse Angus beef, Béarnaise saus, gemengde salade      2 pers.   € 76,00

Kalfszwezerik, lapjes op molenaars wijze, Béarnaise saus     € 38,00

Kalfszwezerik met moriljes, groenten, roomsaus     € 40,00

 

NAGERECHTEN

Geselecteerde kazen van de kaasmeesters Callebaut    € 15,00

Crème Brulé   €10,00

Gezouten moelleux met karamel, caramel ijs     € 12,00

Fondant van chocolat, half gebakken, vanille ijs     € 12,00

Tarte ‘Tatin’, met vanille roomijs   € 12,00

Dame Blanche, vanille ijs, warme chocolade, slagroom     € 12,00

Sabayon met Champagne, vanille ijs, coulis van rode vruchten      € 12,00

Colonel,     (bio citroen sorbet met wodka en champagne)      € 15,00

                 Sorbet van krieken   € 12,00     (Kirsh sup, € 4,00)

Pavlova, meringue, rood fruit, slagroom, vruchtencoulis    € 14,00

Print Friendly